Ogni spazio della Cascina produce e insieme forma: i ragazzi inseriti nella cooperativa imparano un mestiere in ognuno di questi luoghi.
L'orto misura circa 5.000 m² ed è completamente irrigato con impianto a caduta, con acqua proveniente da una sorgente interna della proprietà. Vi si coltivano una grande quantità di ortaggi in campo aperto, ma anche coltivazioni diverse come la menta e le spezie: origano, salvia, rosmarino, timo.
Cascina don Guanella ha scelto di coltivare i suoi ortaggi in modo naturale e non impiega prodotti chimici potenzialmente dannosi per la salute dei consumatori.
L'impianto dei piccoli frutti, in grande maggioranza lamponi, misura circa 1.000 m² ed è completamente irrigato con impianto a caduta, con acqua proveniente da una sorgente interna alla proprietà.
Il campo dei cereali è collocato in un terreno in provincia di Como, di circa 3,5 ettari. Nel corso degli ultimi anni, a rotazione, si sono coltivati mais, orzo, frumento, grano saraceno e farro.
I cereali prodotti sono impiegati direttamente nei servizi di ristorazione agrituristica, venduti al dettaglio oppure usati come materia prima per altre produzioni.
La stalla ospita bovini, alcuni dei quali nati sul posto, e il gregge di circa 30 capre, da cui si ottiene un ottimo latte impiegato come materia prima per la produzione di formaggi, del gelato e di altre preparazioni.
Il piccolo caseificio è strategicamente collocato nella struttura che ospita la stalla, da cui proviene il latte impiegato per la produzione dei formaggi, freschi e stagionati. I prodotti sono destinati sia ai servizi agrituristici sia alla vendita al dettaglio nello spaccio aziendale.
Il laboratorio si presta alla formazione dei giovani inseriti nella cooperativa e all'attività educativa e didattica.
La cantina ospita unicamente i vini prodotti a Cascina don Guanella: il Barabin rosso, anche nella versione barricato, e il Barabin bianco. È un luogo pregiato, trattato con passione e cura, che si presta anche a momenti di degustazione del prodotto.
La cantina è accessibile solo su prenotazione e a piccoli gruppi. Prenotazioni al numero +39 334 700 9827.
Il piccolo panificio interno alla struttura impiega soprattutto farine e prodotti di filiera interna per la produzione di diversi tipi di pane, pizze e focacce, prodotti da forno e di pasticceria.
Il laboratorio si presta alla formazione dei giovani inseriti nella cooperativa e all'attività educativa e didattica. I prodotti sono impiegati nei servizi agrituristici e venduti al pubblico nello spaccio aziendale.
Qui si producono le confetture di frutta e le conserve dell'orto, si confezionano le farine, si etichettano i vasetti e le confezioni destinate in parte alla vendita diretta al pubblico, in parte alla ristorazione agrituristica. Si producono anche ottimo miele e gelato con materie prime di filiera interna.
Anche questo laboratorio è particolarmente efficace per la formazione dei giovani inseriti nella cooperativa e per l'attività educativa e didattica.
Il vigneto misura circa 1.000 m², è posto sui terrazzamenti e ospita diversi vitigni sapientemente miscelati secondo antiche tradizioni. La cura e la vendemmia sono realizzate a mano, anche grazie al sostegno di numerosi volontari.
L'uliveto comprende circa 500 piante, poste sui terrazzamenti e incrementate ogni anno. La cura e la raccolta sono realizzate a mano, mentre per la produzione dell'olio ci si affida a un frantoio del territorio.
Il pollaio è di nuova generazione: diverse strutture in ferro zincato, semoventi e alzate da terra, che garantiscono protezione dai predatori notturni e salubrità degli animali.
Durante la giornata galline e polli sono liberi di scorrazzare a terra in un ampio ambiente a loro destinato, appositamente delimitato.
La Cascina è visitabile tutti i giorni. La cantina solo su prenotazione e per piccoli gruppi.